Pour fabriquer le pain, le boulanger met tous les ingrédients (farine, eau, levure ou levain et sel) dans un pétrin (mélangeur). Il les mélange et obtient une pâte. Celle-ci est pétrie (travaillée pour incorporer de l’air) dans la machine, puis laissée au repos pour laisser la levure agir. C’est la première fermentation. Quand la pâte est bien gonflée, le boulanger divise la grosse boule de pâte en pâtons plus petits. Après avoir été travaillés pour leur donner la forme voulue, les pâtons sont disposés sur une toile de lin (un tissu) pour subir une seconde fermentation. Le boulanger trace ensuite des traits sur le dessus des pâtons, puis il les enfourne. Le pain cuit à une température comprise entre 250 ° et 280 °C.